Posso usare l’olio extravergine per friggere?
SI! L’ottima resistenza alle alte temperature, l’alto contenuto di antiossidanti e la stabilità chimica dell’olio lo rendono, tra gli oli vegetali, il più adatto alla fritt
Che significa olio biologico?
E’ un prodotto certificato da enti accreditati presso le Autorità, che accertano il rispetto del disciplinare per “l’agricoltura biologica” che esclude la possibilità di
Qual è la scadenza dell’olio?
L’olio non ha una scadenza ma un termine minimo di consumo, ovvero la data fino alla quale il prodotto conserva le caratteristiche indicate in etichetta se viene conservato corre
Perché l’olio extravergine d’oliva costa tanto?
Il costo dell’olio extravergine si compone di tante voci di cui si fa carico un olivicoltore: – costi di produzione in campo (dalla potatura alla raccolta, quest’ultima f
L’olio può essere congelato?
Perché farlo? Non è necessario, è un conservante naturale, anche di se stesso! Può accadere, però, che si congeli a temperature basse, già a 7°C Ecco perché è sconsigliato
L’olio extravergine d’oliva fa ingrassare?
NO. La quantità di parte grassa è uguale a quella di altri oli vegetali, col vantaggio rispetto ad altri oli, di avere meno grassi saturi (che è meglio evitare). Inoltre, è pi�
Cosa è l’acidità dell’olio?
E’ la percentuale di acidi grassi liberi nell’olio, ovvero separatisi perché il loro legame si è rotto a causa della loro ossidazione. Questi acidi “liberi” comprometto
Quante olive servono per fare 1 litro di olio?
La “resa” in olio delle olive è solitamente espressa in Kilogrammi e, nello specifico, su 100 kg di olive (morale: quanti kg di olio si ottengono dalla molitura di 100 kg di o
L’olio extravergine d’oliva italiano è il migliore?
In Italia, per tradizione, cultura e prassi si usano solitamente standard di produzione più rigorosi rispetto a quelli di altri Paesi. Inoltre, le varietà di olive da olio presen
Le Ferre lavora alla rigenerazione sostenibile
Le Ferre al fianco di CIHEAM – Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes e ALMACUBE – incubatore e hub innovativo dell’Università di Bologna