Olio di Puglia Igp di Le Ferre in tour con Gambero Rosso

Olio di Puglia Igp di Le Ferre in tour con Gambero Rosso

“Olio di Puglia IGP on tour” è il progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso e Consorzio Igp Olio di Puglia per la valorizzazione dell’ olio extravergine d’oliva IGP “Olio di Puglia” a cui Le Ferre ha aderito con grande entusiasmo.

8 tappe, ovvero 8 cene presso grandi chef e pizzaioli selezionati da Gambero Rosso.

Per ciascuna cena, ogni chef preparerà un menù esclusivo in cui l’extravergine di Puglia diventerà protagonista di abbinamenti inediti.

Dopo la prima tappa a Lecce, presso la pizzeria 400 Gradi, il tuor giovedì 15 Giugno fa tappa a Roma al ristorante 47 Circus Roof Garden, dove Michele Giovannini, Resident Chef, ha preparato un menù sorprendente, tra stagionalità e territorialità delle materie prime e l’extravergine d’oliva IGP “Olio di Puglia” di Le Ferre.

Con lo splendido panorama che dal Campidoglio spazia al Palatino fino all’Aventino, la serata si preannuncia un viaggio indimenticabile tra Lazio e Puglia.

Buon viaggio!

Ecco il menù preparato da Chef Giovannini per il tour:

Entrée
Cialda croccante all’ibiscus, gambero rosa, carote e amarene
Brodo di pesce e olio in sospensione

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Antipasto
Interpretazione di vignarola in abbinamento alla monocultivar Coratina di Le Ferre

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Primo piatto
Plin di aringa affumicata, panna, camomilla, asparago e polvere di olio in abbinamento alla monocultivar Coratina di Le Ferre

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Secondo piatto
Tataki di ricciola, crumble di taralli, sfere di olio, pinzimonio di finocchi e carote in varie consistenze

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Dolce
Mandorla, olio, cioccolato fondente ed aglio nero