Frolla…meridionale per scelta!
Nelle case di molte nonne meridionali, i biscotti per la prima colazione si facevano in casa, si adagiavano su grandi tegami e si portavano al forno per una lunga e profumata cottura al calore della legna ardente.
All’epoca, il grasso usato era l’olio extravergine d’oliva, non per scelta ma per territorialità.
Oggi, per chi volesse scegliere (per regime alimentare, cultura o curiosità) una pasta senza burro, può provare a realizzare la Frolla con:
300 gr di farina,
100 gr di zucchero,
1 uovo intero e 1 tuorlo,
100 ml di olio evo,
buccia di 1 limone (o, a breve, 1 arancia),
½ cucchiaino di lievito (a piacere).
Per una nota profumata maggiore, consigliamo di usare 80 ml di olio e.v.o. e 20 ml di LE FERRE Aromatizzato all’ Arancia.
