Posso usare l’olio extravergine per friggere?
SI! L’ottima resistenza alle alte temperature, l’alto contenuto di antiossidanti e la stabilità chimica dell’olio lo rendono, tra gli oli vegetali, il più adatto alla fritt
Che significa olio biologico?
E’ un prodotto certificato da enti accreditati presso le Autorità, che accertano il rispetto del disciplinare per “l’agricoltura biologica” che esclude la possibilità di
Qual è la scadenza dell’olio?
L’olio non ha una scadenza ma un termine minimo di consumo, ovvero la data fino alla quale il prodotto conserva le caratteristiche indicate in etichetta se viene conservato corre
Perché l’olio extravergine d’oliva costa tanto?
Il costo dell’olio extravergine si compone di tante voci di cui si fa carico un olivicoltore: – costi di produzione in campo (dalla potatura alla raccolta, quest’ultima f
L’olio può essere congelato?
Perché farlo? Non è necessario, è un conservante naturale, anche di se stesso! Può accadere, però, che si congeli a temperature basse, già a 7°C Ecco perché è sconsigliato
Cosa è l’acidità dell’olio?
E’ la percentuale di acidi grassi liberi nell’olio, ovvero separatisi perché il loro legame si è rotto a causa della loro ossidazione. Questi acidi “liberi” comprometto
L’olio extravergine d’oliva italiano è il migliore?
In Italia, per tradizione, cultura e prassi si usano solitamente standard di produzione più rigorosi rispetto a quelli di altri Paesi. Inoltre, le varietà di olive da olio presen
Le Ferre lavora alla rigenerazione sostenibile
Le Ferre al fianco di CIHEAM – Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes e ALMACUBE – incubatore e hub innovativo dell’Università di Bologna
Bilanci di fine anno a Le Ferre
Siamo Prodotti, Accoglienza, Magia La chiusura di un anno è un bel momento per soffermarsi sulle cose fatte, concedersi un sorriso e proiettarsi nel Nuovo Anno con slancio. Il 202
ANUGA: “la” fiera del food, da oltre 100 anni!
Dalle origini a oggi LE FERRE ad Anuga 2023: Hall 11.2 Italian Pavilion, Stand C-049 Colonia è una antica cittadina della Germania occidentale, famosa per il suo spettacolare duom
