D.O.P. “TERRE TARENTINE”
Olio extravergine d’oliva dal flavor e gusto armonico, fortemente riconoscibile, con una media sensazione di amaro e leggere note piccanti.
IN CUCINA
I prodotti Le Ferre sono:
Il territorio
La zona di produzione dell’olio extravergine di oliva «Terre Tarentine» abbraccia i territori che dal mar Jonio attraversano le gole delle gravine e risalgono le alture delle Murge nella Puglia centrale. Qui il clima è mite, inebriato dalla brezza che spira dal golfo, mentre a nord le colline fungono da protezione naturale a terreni profondi e vermigli che conferiscono alle colture doti qualitative tipiche e irriproducibili.
La produzione
Le piante di olive delle varietà Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio qui coltivate conferiscono attributi inconfondibili alla produzione olearia D.O.P.: hanno un patrimonio genetico antichissimo arricchito dal clima mediterraneo che stimola la produzione di polifenoli che caratterizzano il gusto. L’extravergine diventa un viaggio che racconta di territori autentici e di un mare che tra storia e leggenda, è culla di meraviglie.
Un decoro merlettato che evoca i “centrini” in pizzo realizzati a mano; e rimanda ai rosoni in stile romanico di molte chiese, ma nella originalissima variante pugliese. L’antica arte di lavorare i filati e di decorare la pietra, in maniera sapiente e creativa. In apulian style!
