{"version":"1.0","provider_name":"Olio Le Ferre","provider_url":"https:\/\/olioleferre.com\/en","author_name":"leferre","author_url":"https:\/\/olioleferre.com\/en\/author\/leferre\/","title":"Uno shot di olio! - Olio Le Ferre","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"YaR0POMYKf\"><a href=\"https:\/\/olioleferre.com\/en\/uno-shot-di-olio\/\">Uno shot di olio!<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/olioleferre.com\/en\/uno-shot-di-olio\/embed\/#?secret=YaR0POMYKf\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Uno shot di olio!&#8221; &#8212; Olio Le Ferre\" data-secret=\"YaR0POMYKf\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! 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Facciamo una chiacchierata con Sara Tanzarella, resp. Comunicazione dell&#8217;azienda olearia LE FERRE. Perch\u00e9 si fa riferimento ai POLIFENOLI quando si parla di olio? Attenzione, parliamo di olio extravergine di oliva e, meglio, estratto a freddo. Perch\u00e9 i polifenoli sono degli \u201cantiossidanti\u201d naturalmente presenti nelle olive e durante l\u2019estrazione passano nell\u2019olio. La lavorazione \u201ca freddo\u201d (entro i 27\u00b0C) preserva questi composti che invece il calore deteriora. Per questo l\u2019olio di oliva, come anche gli oli di semi sono quasi del tutto privi di polifenoli: i processi chimici e termici necessari per la loro produzione li compromettono. Qual \u00e8 il vantaggio dei polifenoli? Nelle piante sono un sistema di difesa: proteggono dai raggi ultravioletti, dagli attacchi di parassiti e funghi, regolano la pigmentazione. Nel corpo umano: modulano le reazioni infiammatorie, stimolano le cellule ad adattarsi allo stress. In poche parole: sono dei \u201cbenefattori\u201d in particolare per l\u2019intestino, le arterie e la pelle. &nbsp; Come contribuiscono al benessere quotidiano? Attraverso l\u2019alimentazione! Sono presenti in molti alimenti di origine vegetale: verdure, legumi, cereali, frutta, cacao, erbe aromatiche, spezie. Una ricca e variegata alimentazione incentrata su prodotti non processati, freschi, naturali e di riconosciuta qualit\u00e0 \u00e8 garanzia di regolare assunzione. Mai medicamento fu p\u00f9 facile da assumere. E l\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 tutto questo. Ogni oliva ha la sua dose di polifenoli. Alcune variet\u00e0, per\u00f2, in misura maggiore. La variet\u00e0 Coratina \u00e8 una \u201cbomba\u201d: \u00e8 tra le pi\u00f9 note al mondo per la sua carica polifenolica. Certo, questo comporta, al gusto un pizzicore pi\u00f9 marcato rispetto ad altre variet\u00e0. E\u2019 bene saperlo. Ma ben abbinato, un extravergine si armonizza ai sapori degli alimenti. Perch\u00e9, per\u00f2, solo ora si sente cos\u00ec tanto parlare di polifenoli rispetto al passato? Perch\u00e9 -vivadio!- la cultura olearia sta crescendo. E non solo sul fronte sensoriale ma anzi, soprattutto, sul fattore salutistico. In alcune parti del mondo dilaga la moda dello \u201cshot di olio\u201d assunto ogni mattina, magari con del sale e gocce di limone (per mitigare il sapore). E\u2019 solo un fenomeno? Per quanto \u201cfugaci\u201d siano i trend di Tik-Tok e Instagram, questo dell\u2019olio da bere si basa su una visione realistica dell\u2019extravergine d\u2019oliva, quella di un prodotto che contribuisce al proprio benessere. Vi racconto una cosa: da anni Le Ferre esporta in Corea del Sud per una clientela solita bere un cucchiaio di olio evo al mattino. Non ci ha meravigliato che gli Stati Uniti avessero colto, proprio dalla terra-culto della skin-care, tale fenomeno \u201cpersonalizzandolo\u201d e facendone un trend social. &nbsp; D\u2019altronde, la questione della modalit\u00e0 di assunzione dell\u2019extravergine, per quanto \u201cbizzarra\u201d o lontana dal nostro quotidiano possa sembrare, resta in realt\u00e0 secondaria. Tempo fa un amico cardiologo mi spiegava che ci\u00f2 che conta \u00e8 che non vengano superate le dosi giornaliere consigliate, in particolare dai medici specie in presenza di importanti cardiopatie o malattie. La regola del buon senso su tutte insomma. Come sempre! Di sicuro resta un grasso \u201cbuono\u201d, il migliore per condire e cucinare (lo dice la scienza). Mi auguro allora che un \u201ccheers\u201d con l\u2019olio diventi, anche per tiktoker e influencer, una buona occasione per conoscerlo, apprezzarlo e portarlo pure in tavola perch\u00e9 la maggior parte degli \u201cshot-addicted\u201d non hanno idea che l\u2019olio extravergine d\u2019oliva si usi in primis per condire o cucinare. L\u2019ho verificato personalmente pochi giorni fa: una turista irlandese, con la sua amica australiana, si \u00e8 fermata in azienda, a Le Ferre. Mentre mi attardavo a spiegare la differenza tra gli oli, mi dice \u201cIo uso l\u2019olio come medicamento, quindi cerco quello col maggior numero di polifenoli\u201d. E io \u201cSarai mica una \u201cshot-girl\u201d? (proprio cos\u00ec, confesso!. E lei \u201cSii. Lo uso regolarmente da pi\u00f9 di due mesi ogni giorno e la mia pelle -avevo dei problemi- \u00e8 rinata, luminosa. Fantastico\u201d. \u201cPer non parlare del benessere intestinale\u201d aggiunge l\u2019amica. Insomma avevo davanti a me un messaggio chiaro, oserei dire, planetario: dall\u2019Irlanda, passava per l\u2019Australia ed era atterrato l\u00ec, davanti a me. Potevo dar loro torto? E allora che Coratina sia ragazze! Cos\u00ec \u00e8 stato. P.S. Ho spiegato che potevano usarlo anche per una insalata. Chiss\u00e0, magari lanciano un nuovo trend!"}